"龙"过"鸡"年，29岁的周鹏完成了生命中的两件大事：生子，创业。随着儿子的诞生，周鹏开始感受到生活的压力，家庭的重担使得周鹏无法安于打工谋生的现状。几年的打工生活，丰富了周鹏的人生阅历，也让他小有了一些积蓄。周鹏决定寻找一个可行的项目自主创业，为自己的家庭去博取一个美好的未来。

    由于资金有限，又没有独立经营经验，周鹏想找到一个投资少、见效快而又易于操作的实业投资项目。正所谓"大树底下好乘凉"，加盟餐饮业成为周鹏的创业首选。在朋友的指引下，周鹏加盟了"小嘴煲煲掂"。

    周鹏看中的是国内巨大的快餐市场，但除了下馆子吃饭，周鹏本身对餐饮业并没有多深的了解。如何选址，如何开发客源，如何管理店面，这些经营之道周鹏都一窍不通，这使得周鹏在开业期间心里一直忐忑不安，甚至好几次都打起了退堂鼓。但是，"小嘴煲煲掂"总部的加盟支持很快打消了周鹏的疑虑。

    "小嘴煲煲掂"采取的是整店输出、带店经营的策略。总部派遣专家协助周鹏做了详尽的市场调研后，建议周鹏把店建在市内流动人口集中商业区。并辅助周鹏实行开张事宜、制定开业宣传计划，使店内外格局、秩序进入良性循环，现场培训一线员工，手把手教周鹏店堂经营，承担前期培训所延续的所有善后工作。经过一段时间的紧张筹备，周鹏的店顺利开张。

    周鹏店铺所在的街道上餐馆林立，经营湘、粤、贵等各色菜系的大大小小共有二十几家餐馆，其中还有好几家上规模的店铺。要想在这样一个环境中脱颖而出吸引更多消费者，就必须要有独树一帜的特色，而"小嘴煲煲掂"正好具备这样的优势。"小嘴煲煲掂"本身的产品、技艺、消费基础、市场优势已经无懈可击，首先，小嘴煲煲掂的全套烹制方案，系由台湾煲餐大师马玖龙先生一手设计。马玖龙先生根据中国大陆的消费特点，为"小嘴煲煲掂"的汤、粥、饭量身打制了既符合口感又适应专卖运作的全套工艺方案，。将传统的岭南煲餐改良成了现代都市的简餐，从而首开中国城市简餐的市场先河。"小嘴煲煲掂"走在时代的前檐，从原料到半成品到成品所有工艺程序均标准化。这就使周鹏在日常经营中无需把精力花在菜式更新上，从而可以花更多的心思去改善店内的服务，无形就在竞争中有了更大的优势。

    而且，与一般的快餐店比较，"小嘴煲煲掂"由总部统一设计的在装修风格体现了宁静、优雅的特点，顾客们喜欢这样整洁、舒适的就餐环境。加上周鹏细致入微的人性化服务，大多数客人来过一次后就把这里当成了就餐会友的固定场所，成为周鹏忠实的老客户。因此尽管同街的店铺虽多，周鹏的店里却从来都是宾客盈门。每到了就餐的黄金时间，不仅仅是70平米的店内人满为患，连店外也排满了等待的顾客。开业两个多月来，周鹏店内每天接待的客人都在三百以上，日流水在4000元以上。加盟时投入的10万余元不到三个月就回了本。

    眼看着生意日渐兴隆，周鹏豪情顿生，打算把隔壁的几间铺面也顶下来扩大经营，以满足更多顾客的需求。这时候，总部的专家却提出了不同的意见。专家指出，周鹏的店里虽然不错，但是外卖这一块却没有做起来。每天的外卖不到十份。从商圈市场和经营成本考虑，与其扩大店铺的营业面积还不如在现有基础上开拓外卖市场划算。

    为此，周鹏在店里配置了两部接收外卖业务的电话，重新招纳了5名送外卖的专职人员，并在总部专家的指导下对他们进行了培训。同时，周鹏在附近的商场、居民区派发了大量的宣传单，以进一步扩大知名度。同时，为了抓好外卖这一块业务，周鹏还实行了两公里内免费送外卖的优惠政策。经过周鹏一段时间的努力，外卖市场打开了。到了第二个月，外卖的营收已经和店面营收持平，给周鹏带来了巨大利润，使他的事业又上升了一个台阶。

    目前，周鹏的生意已经完全步入了正轨，每月的纯收入都在3万元左右。而同街区的二十几家餐馆在半年的竞争中只剩下十几家，有的已经数易其主，有的则早已关门大吉换了别的行当。回想这年来的苦心经营，周鹏深深的感慨，市场的竞争大浪淘沙，就好像是湖面上黑压压的全是张开的嘴，尽是些大鱼吃小鱼的局面。创业需要智慧和坚持不懈的勤奋努力，但仅靠个人勤奋不一定就能取得成功。对于像他这样的缺乏经验的小投资者来说，如何选择一个合适的项目凡而更加重要。

    周鹏认为，随着"健康、营养"等理念逐渐风行，中式快餐业的增长远超过了洋快餐的市场增长。这意味着，中式快餐业必将出现类似于"麦当劳"、"肯德基"的品牌，一改昔日洋快餐一统天下的局面。食中自有黄金屋，他将紧靠"小嘴煲煲掂"这棵"大树"努力发展自己的餐饮事业。（完）（刘情）

（责任编辑：陈辉）