[序幕]
武汉人吃鱼越变越怪，臭鳜鱼、风干武昌鱼、卤水糍粑鱼、酸豆角烧鱼……尖板眼一个接一个。这些菜不按常理出牌，蛮难得说到底是川菜、湘菜、粤菜还是鄂菜；但无招胜有招，吃的人就是多。有人戏称它们是“江湖菜”，这有点意思。如今的人吃东西讲实在，英雄不问出处，好吃就是道理。这种宽容之心为一些菜的创新创造了条件，才使今天的菜盘子有了诸多谁也说不清楚的奇妙变化。前几天，齐何兄弟在武昌吃了一回鱼，再次感受到这餐桌上的鱼真是别有“江湖”。
时间：12月26日中午12时10分
地点：鱼米之乡酒店（武昌石牌岭）
人物：齐何兄弟、S先生、L先生、W先生等7人
剧情：
新年马上就要到了，S先生建议这次吃饭的菜以鱼为主。吃鱼，在武汉有“年年有余”的意思，“彩头”蛮好，几人同声叫好——可得。
L先生爱吃“刁门子”的菜，他点的菜总能给人带来一点惊喜。这次仍把点菜大权交给了他。L先生毫不客气，把服务生叫到身边，一番嘀嘀咕咕。
一块铁板托着一条鱼被端了上来，盘里冒着热泡。几人一看大失所望——这不就是铁板鱼吗？不是说铁板鱼不好，关键是太想吃新菜，一心指望L先生能点出些新名堂。L先生一脸镇定：“兄弟们莫急，此菜是火爆鱼而非铁板鱼。”他用筷子指了指盘中：“你们看，这菜里撒了香菜末和芝麻，铁板鱼是没有的。更怪的它是用油煮出来的。”“油还能煮东西？”W先生的眼珠一下瞪得像灯泡。“是的。鱼先用生抽、美极鲜、辣妹子和啤酒等调的料汁码味，然后在低油温下浸炸，鱼是慢慢浸熟的，炸熟后表面不酥不起皮，像煮的一样，吃起来蛮嫩。”几人听了恍然大悟。
“那火爆二字又是个么讲究呢？”W先生不依不饶。
“这就是奥妙所在了”，L先生不紧不慢地回答，“它先静后动，鱼浸炸好后冲入热的味汁，然后放到烧热的铁板上，上桌‘吱吱’作响，气氛蛮热烈。”一个菜能说出这么多的道道，L先生算个真食家。
接着上的菜又让人打个问号——一盘烧剥皮鱼？这是搞的么名堂？S先生挖苦道：“么样，是不是笑我们没开过么荤，点这一般的菜？”L先生晃起了脑壳：“叫你不激动你还激动，吃吃看，是个么味？”W先生吃了一口，叫道：“么样有腐乳香？”“对了，它是腐乳烧剥皮鱼，没吃过吧？”L先生一下神气起来。齐何兄弟吃过几回腐乳菜，如香乳拌腰片、腐乳生菜包、腐乳烧鱼块等，有点过瘾；剥皮鱼用腐乳来烧，又长了个见识。
酸菜鲫鱼饺子上来就没得么“悬念”，几人都对这个菜情有独钟。它卖相豪放，鲫鱼鲜，酸菜香，鱼汤又稠又白味又浓，微微有点酸，蛮开胃。
菠菜滑蛋也为L先生加分。一个小煲，四周摆着汆熟菠菜，中间磕进一个生鸡蛋，蛋清、蛋黄清晰可见，像拌热干面一样把鸡蛋与菠菜拌着吃，柔和而爽口，蛋的清香蛮浓。菠菜的这种吃法，实在有点另类。
S先生笑L先生有点菜的天赋，下次吃饭这副“担子”还交给他。L先生把胸口一拍：“没得话说。”（完）
（责任编辑 余凌云）
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