近日，中国科学院微生物研究所白逢彦教授一行到访劲牌神农架酒业，就“在神农架高海拔林区寻找世界上最古老酿酒酵母”以及“将最古老的酵母应用于酱酒的制曲和酿造”两个课题与劲牌神农架酒业相关负责人座谈，并在神农架林区进行样本采集。

  图为座谈会现场。新华网发

  据悉，酿酒酵母已在世界范围内用于酿造、蒸馏和酿酒数百年。目前，世界范围内已发现的酿酒“酵母属”中，共有8个自然种。

  2018年，中国科学院微生物研究所在对全球酿酒酵母考察中发现，世界上最古老的酿酒酵母就存在于神农架。白逢彦教授团队已在神农架区域分离得到除酿酒酵母S.jurei和S.uvarum之外的6个自然种。

  2023年，劲牌神农架有限公司与中科院微生物研究所达成深度合作，双方决定继续在神农架林区寻找酿酒酵母，同时开展相关技术研究，将最古老的酵母应用于酱酒的制曲和酿造。

  4月中旬，白逢彦教授一行到访神农架林区，开启了最古老酿酒酵母“寻根”之旅。其中一项课题任务是寻找与酿酒酵母S.eubayanus（在神农架林区已找到的酿酒酵母自然种之一）有亲缘关系，且具有耐寒基因的第7个自然种。

  劲牌神农架酒业相关负责人介绍说，与中国科学院建立神农架酵母研究合作，旨在通过借助中科院强大的研究实力，逐步解开世界最古老酿酒酵母的神秘面纱，同时，也进一步为神农架酱酒的风格、风味、品质赋能，实现劲牌神农架酒业的高质量发展。（向思祁）

  图为坐落于神农架林区群山环绕的劲牌神农架酒业厂区俯瞰图。新华网发

  图为中科院微生物研究所白逢彦教授一行在神农架林区进行样本采集。新华网发