配料标准化
2019-10-25 16:26:35 来源: 新华网

  在工厂里,制作卤鸭脖的原材料一般经过统一采购,原料和辅料在使用之前,还有检验确认制度。制作时,每一锅投入的原材料,主要的量配比等,包括卤制、沸腾、翻锅的时间,每一个细节都要标准化。

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