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海归女硕士回国做品虾师 年薪三十万
2018-06-21 20:23:50 来源: 长江日报

  世界杯来了,却让中国的小龙虾火了。10万只小龙虾已搭乘中欧班列抵达俄罗斯,去征服世界各地球迷的胃。最新数据显示,随着天猫618的到来,天猫、盒马、口碑、饿了么等平台已经卖出超过1亿只小龙虾。

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  在湖北潜江的一家小龙虾加工厂里,25岁的山东妹子曲云潇每天不停地剥虾、吃虾,记录下每一批小龙虾的形态、色泽、口感和辣度——她是一名专职“品虾师”。因为天猫平台上小龙虾电商的崛起,“品虾师”成为了一个新兴职业。

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  曲云潇两年前本科毕业,之后便去了英国著名学府卡迪夫大学深造,学习供应链专业。去年,她硕士毕业学成回国,加入天猫商家信良记。刚入职就年薪30万,每天又能吃到各种口味的小龙虾,在大多数人眼里她的“品虾师”职业堪称是一个完美的工作,但背后却有着外人难以想象的辛苦。

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  在工厂里,每天都有着几十吨的小龙虾经过多条流水线,变成速冻调味小龙虾成品,发往全国各地的天猫冷库中心。小龙虾们经过2-3次的泡泡浴深度清洁后,又将通过人工分拣的两重流水线,去除死虾、黑虾。进入油炸流水线后,经过长时间的浸汁,再由工人们一只只的摆盘后,进入-196℃的环境进行“秒冻锁鲜”。

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  在这之后,作为品虾师的曲云潇首先需要观察小龙虾是否冷冻的比较紧实。在加热后,观察小龙虾身体是否完整,有无断钳现象。在品尝之前,曲云潇需要闻一下小龙虾的气味,是否能够闻到麻辣鲜香的味道。

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  肉质Q弹程度是最难以量化的,曲云潇吃过成千上万只虾才准确拿捏其中的标准。为了去除舌头对上个批次小龙虾的记忆,品虾师都需要用牛奶(去除麻辣感觉)和矿泉水(去除咸鲜味)漱口,以达到最大限度的精准。如果发现不达标,整个批次全部废弃。

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  一位品虾师每天平均吃2斤虾,最多时每天吃下5斤。随着世界杯和天猫618的来临,工厂经常加班到凌晨2点。对于曲云潇来说,每天吃掉上百只小龙虾是再正常不过的事了。工作之外,她再也不想吃虾了。

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  曲云潇所在的公司,大约有50位专职“品虾师”,年薪最高可达60万。如今公司产能扩张,对外急召品虾师。不过公司坦言,合格的品虾师要了解烹饪、品控、供应链等各个环节,这样的人才实在太难招了。据报道,2017年阿里巴巴生态创造就业机会总量达3681万,并不断催生着新物种、新岗位。

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  结束了一天的工作,曲云潇摘下口罩脱下工装,变身回青春时髦的“90后”美少女。很多朋友好奇:你怎么做到每天吃虾不长胖?曲云潇给出了一个傲娇的答案:谁让我是易瘦体质,干吃不胖呢! (长江日报通讯员何光 摄影报道)

(责任编辑: 陈剑)

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